La crostata di frutta
Ingredienti per la frolla:
300 g di farina
140 g di zucchero
140 g di burro
1 uovo intero e 1 tuorlo
un pizzico di sale
Ingredienti per la crema pasticcera:
4 tuorli
40 g di farina
100gr di zucchero
400 ml di latte
1 stecca di vaniglia
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Per la decorazione:
frutta fresca
gelatina per dolci (o in alternativa zucchero a velo)
Procedimento:
Per la frolla: lavorare lo zucchero con il burro, aggiungere le uova, la farina setacciata e il sale. Formare una palla e lasciarla riposare.
Stendere la frolla, bucherellarla e stenderla nella teglia tra 2 strati di carta da forno. Mettere del sale grosso sullo strato superiore di carta da forno, in questo modo la frolla non si gonfierà in cottura e il sale catturerà l'umidità. Cuocere per 20' a 220°C.
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Per la crema pasticcera: far sobbollire il latte con la stecca di vaniglia. In una terrina, montare i tuorli con lo zucchero e incorporare la farina setacciata. Eliminare la stecca di vaniglia e versare a filo il latte nel composto;mettere il composto sul fuoco e cuocere, mescolando di continuo, fino ad ottenere un composto denso e senza grumi. Fare raffreddare
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Composizione: versare la crema pasticcera nel guscio di frolla e decorare con frutta fresca di stagione, a piacere. Coprire la torta con un sottile strato di gelatina per dolci o in alternativa con zucchero a velo.
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