Ingredienti

​

Per la pasta frolla al cacao 
(stampo da 22 cm)
150 gr di burro
150 gr di zucchero semolato
1 uovo
mezza stecca di vaniglia
5gr di bicarboanato
280 gr di farina 00
25 gr di cacao in polvere
un pizzico di sale

​

Per la crema pasticcera

250 gr di latte intero
mezza stecca di vaniglia(
15 gr di farina 00
5 gr di fecola di patate
2 tuorli
40 gr di zucchero semolato

​

Per la ganache
150 gr di panna liquida
200 gr di cioccolato fondente

​

Preparazione

​

Impastare il burro morbido con lo zucchero; aggiungere l'uovo, i semini di vaniglia, il pizzico di sale e lavorare bene.

Aggiungere la farina, il lbicarbonato ed il cacao setacciati insieme, formare una palla, avvolgerla in una pellicola trasparente e metterla in frigo per almeno un paio di ore. 

​

Preparazione della crema pasticcera

 Mettere sul fuoco un tegame con il latte intero e la mezza stecca di vaniglia. 
In una ciotola mettere i tuorli e lo zucchero e lavorarli insieme; aggiungere la farina e la fecola e mescolare bene. Versare il latte caldo a filo  e riportare sul fuoco e far cuocere mescolando con la frusta fino a far addensare la crema; lasciare raffreddare.

​

Prepararazione della ganache al cioccolato
Sciogliere in un pentolino il cioccolato fondente a pezzetti e la panna e lasciare raffreddare.
Mescolare infine le due creme ottenute fino ad ottenere un composto omogeneo.

​

Composizione della crostata.

Stendere la frolla su di un foglio di carta forno ad uno spessore di 4/5 mm  e rivestire con questa una teglia di 22 cm . Versare il ripieno livellandolo bene e rifinite con delle strisce di pasta frolla a formare una classica griglia. Chiudere e rifinire bene i bordi ed infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 35/40 minuti. Lasciare raffreddare prima di servire.

​

​